AT YAHNİ (ET değil AT yahni :) aynı zamanda et yahni )(Eskiden Et deyince aklımıza AT gelirdi, acaba etimolojik kökenleri aynımı? :) )
(Löplöpçülerin tatlı anlatımını yine aynen aktarıyorum)
TATARİSTAN’da da at eti (Конина) yeniyormuş.
Bu haber bizi bayramda hediye alan çocuklar gibi şenlendirdi.
Buraya kadar gelmişken pilavdan dönenin kaşığı kırılsın.
At etinden hem de iki tane söyledik biri güveçte yahni şeklinde, öbürü fırınlanmış.
“At yahni” klasik bir TATAR harikası, son derece basit yalın ama aynı zamanda çok sofistike.
Her ne kadar bir çok ülke ve kültürde at eti yemek bir tabu olsa da .
ORTA ASYA’da bir çok.
TÜRK KÖKENLİ Ülkede yeniyor.
At etinin tadını size anlatabileceğimden emin değilim. Yağsız dana eti gibi ama öyle tahmin ettiğiniz gibi sert değil.
Yanındaki soğan, havuç ve kırmızı biber at etine katkı sağlıyor.
Televizyonda yıllarca .
sevgili Uğur Dündar at kesen kasabı kovaladı durdu, :) çocukluğumuzdan beri at eti yenmez diye bildik ama.
Halis muhlis MÜSLÜMAN olan .
TATAR TÜRKLERİDE, KAZAKLARDA Çatır çatır at etini yiyorlar arkadaşlar haberiniz olsun.
Ama öyle yaşlanmış sütçü beygirini yemiyorlar, nizami at besi çiftlikleri var.
At yahni yanında Kıstıbiy ile sunulmuş, Et artı patates püresi sunumunun Kazan tatar versiyonu olmuş.
Not.
Malum ben Eskişehir doğumluyum.
Doğduğum büyüdügüm mahalle.
KIRIM ve KAZAN TATARLARININ.
Yoğun olarak yaşadığı.
MUSTAFA KEMAL PAŞA Mahallesiydi.
Ve her hafta cumartesi günü.
Özel kesim At eti getirilir ve de satılırdı.
TOY olarak adlandırılan dü günlerinde
Özel günleri’nde At etinden yapılan yemekler yapılması ve de yenilmesi
Olmazsa olmaz örflerindendi.
Ne yazıkki.
Çogu örf ve de adetlerimiz gibi bu örfte ortadan kalktı.
Nihat Mutlu. Mehmet Açık
Tarih Araştırmacısı.
