GASTRONOMİ VE SAĞLIK KÖŞESİ
SAĞLIKLI BESLENMEYE MERHABA!
Sevgili okurlarım, hepinize merhaba! Ben Cheff Gizem Uygun. Uzun yıllardır gastronomi alanında çalışıyor, özellikle glutensiz, vegan ve sağlıklı beslenme üzerine uzmanlaşmış bir şef olarak hizmet veriyorum.
Mersin’de bulunan mutfağımda; çölyak hastaları, gluten intoleransı olan bireyler, diyabet hastaları, kolesterol sorunu yaşayanlar, vegan ve ketojenik diyet uygulayanlar, otoimmün hastalar, sporcular ve sağlıklı beslenmek isteyen herkes için özel tarifler geliştiriyor, doğal ve katkısız ürünler sunuyorum.
Sağlıklı beslenmenin öneminin her geçen gün daha fazla anlaşıldığı bu dönemde, hem mutfağımda hem de bu köşe yazılarımda sizlerle sağlık ve gastronomi alanında önemli bilgiler paylaşmak istiyorum. Bugün sizlere hem kendi hikâyemi hem de sağlıklı beslenme konusundaki bazı önerilerimi aktaracağım.
Öncelikle Hepinize Hayırlı Ramazanlar!
Ramazan ayı, manevi olduğu kadar fiziksel olarak da vücudumuzu yenileyen bir süreçtir. Ancak bu süreçte sağlıklı beslenmeye özen göstermek, oruç sonrası vücudu yormadan ve sindirimi zorlamadan doğru gıdalar tüketmek çok önemli.
Ramazan ayında yanlış beslenme alışkanlıkları, özellikle sindirim problemlerini ve bağırsak rahatsızlıklarını artırabilir. İşte bu yüzden, glutensiz ve sağlıklı beslenme konusuna daha fazla eğilmemiz gerektiğini düşünüyorum.
Gluten İntoleransı ile Tanışmam
Kendi yaşadığım deneyimlerden yola çıkarak, sağlıklı beslenme konusundaki farkındalığınızı artırmak istiyorum. Ben de bir gluten intoleransı hastasıyım.
Başlangıçta yaşadığım karın şişliği, kabızlık, hazımsızlık gibi problemleri yemek sonrası normal bir durum olarak düşünüyordum. Ancak zamanla belirtiler arttı ve günlük yaşam kalitemi olumsuz etkilemeye başladı. Doktora başvurduğumda gluten intoleransım olduğu teşhis edildi ve beslenme düzenimi tamamen değiştirmek zorunda kaldım.
Bu süreçte glutensiz beslenmeye başladım ve doğal, organik ürünler tüketerek sağlığımı korumayı başardım. Aynı zamanda, bu alandaki eksikliği fark ederek glutensiz ve sağlıklı ürünler geliştirme kararı aldım. Şu an mutfağımda, Türkiye’de çok az bulunan özel tarifler oluşturuyor ve bunları sizlerle buluşturuyorum.
Mersin’deki Sağlıklı Mutfağım
Mersin’de, glutensiz ve sağlıklı ürünler sunan iki özel restoran işletiyorum:
✅ GetirYemek’te: Glutensiz Ürünler Mutfak Atölyesi (Yenişehir Semti)
✅ YemekSepeti’nde: Glutensiz-Vegan Mutfak (Yenişehir Semti)
Burada, özellikle glutensiz ve unsuz ekmek çeşitleri ile başladığım bu serüvende, geniş bir ürün yelpazesi sunuyorum. İşte mutfağımda hazırladığım bazı özel ekmekler:
Özel Glutensiz Ekmek Çeşitlerimiz
• Chia Tohumlu Glutensiz Ekmek
• Hindistan Cevizli Glutensiz Ekmek
• Kabak Çekirdekli Glutensiz Ekmek
• Ayçekirdekli Glutensiz Ekmek
• Çörekotlu Glutensiz Ekmek
• Kuru Çilekli Glutensiz Ekmek
• Üzümlü Glutensiz Ekmek
• Avokadolu Glutensiz Ekmek
• Glutensiz Tahin ile Hazırlanan Tahinli Glutensiz Ekmek
• Cevizli Glutensiz Ekmek
• Antep Fıstıklı Glutensiz Ekmek
• Badem ve Fındıklı Glutensiz Ekmek
• Karışık Kuru Meyveli Glutensiz Ekmek
• Karışık Kuruyemişli Glutensiz Ekmek
• Havuçlu, Tarçınlı, Cevizli Glutensiz Ekmek
• Portakallı-Limonlu Akdeniz Glutensiz Ekmeği
Not: Ekmeklerimizde hiçbir şekilde un kullanılmamakta ve tamamen doğal malzemelerden yapılmaktadır. Türkiye’de bulunmayan birçok glutensiz ekmek çeşidini, kendi özel reçetelerimle hazırlıyorum.
Bunun yanı sıra, haftalık olarak değişen glutensiz pasta çeşitlerimiz de menümüzde yer alıyor. Sağlıklı tatlılar denemek isteyenler için her hafta farklı seçenekler sunuyoruz.
Sağlıklı Beslenme İçin Önerilerim
1️⃣ Gluten intoleransı belirtilerini dikkate alın: Karın şişliği, mide rahatsızlıkları, yorgunluk, cilt sorunları gibi belirtileriniz varsa, bir uzmana danışın.
2️⃣ Doğal ve organik gıdaları tercih edin: Paketli gıdalardan ve işlenmiş ürünlerden uzak durarak, doğadan gelen besinlerle beslenin.
3️⃣ Bağırsak sağlığınızı koruyun: Lif açısından zengin besinler tüketerek, sindirim sisteminizi destekleyin.
4️⃣ Ramazan ayında dengeli beslenin: İftarda aşırı ağır yiyeceklerden kaçınarak, hafif ve besleyici gıdalar tüketin. Özellikle glutensiz ekmekler ve doğal besinler, sindirim sisteminizi rahatlatacaktır.
5️⃣ Bol su tüketin: Su, sindirimi kolaylaştırır ve vücudun detoks sürecine yardımcı olur.
Sağlıklı Gelecek İçin Bilinçlenelim!
Günümüzde gluten intoleransı ve çölyak hastalığı vakaları artmış durumda. Ancak birçok insan hala bu konuda yeterince bilgiye sahip değil. İşte tam da bu yüzden, doktorlarımız ve sağlıklı beslenme alanında çalışan biz şefler, siz değerli okurlarımızı bilinçlendirmek için varız.
Bu köşe yazılarımda, her hafta farklı sağlık ve gastronomi konularını ele alacağım. Ramazan ayında sağlıklı beslenme önerileri, glutensiz diyetin faydaları, vegan ve ketojenik beslenme hakkında bilgiler ve sağlıklı tarifler gibi pek çok konuda sizlere yol göstereceğim.
Sizlerle daha büyük bir aile olmayı hedefliyorum. Sağlıklı yaşam yolculuğumuzda birlikte yürümek dileğiyle!
Cuma günü yepyeni bilgilerle burada olacağım. Takipte kalın!
Sevgiyle ve sağlıkla kalın!
Cheff Gizem Uygun
